Rose Cooking

Mixed fruit pickle

Mixed fruit pickleترشی میوه مخلوط

Ingredients

Ingredients:

Plum

Pear

Peach

Apple

Quince

Jerusalem artichoke

Green bean

Carrot

Big cauliflower

Vegetables

Orange or lime Sour orange skin or mix of all

Spices

Sugar or sugar powder 2 tablespoon

Grind saffron

Grind cardamom

Grind black pepper

Pepper seed

Chili mustard

Sweet mustard

Cow parsnip powder

Mexican lime

Coriander seed

Mint flower

Ginger

Tamarind

Cinnamon

Nigella

Cumin

مواد لازم

آلو زرد

گلابی

هلو

سیب درختی

به

سیب زمینی ترشی

لوبیا سبز

هویج

گل کلم بزرگ

سبزیجات

پوست پرتقال یا نارنج یا لیمو ترش یا مخلوط هر سه

ادویه جات

خاکه قند یا شکر 2 قاشق غذا خوری

زعفران ساییده

هل ساییده

فلفل ساییده

دانه فلفل

خردل تند

خردل شیرین

گل پر کوبیده

لیمو عمانی

تخم گیشنیز

گل پونه

زنجبیل

تمرهندی

دارچین

سیاه دانه

زیره سیاه

Steps

 Step 1

Mixed fruit pickle

Steps to make:

First peel all fruits and chop them. Boil three or four times with a little salt and vinegar to make it soft and cooked.

Diced vegetables and add salt and keep it away for one day to decrease it humidity completely. Boil citrus fruit zest and put it in cold water for one day. Change water three times to release bitter taste. Strain zest to make it dry.

Then mix fruits, vegetables, citrus fruit zest and spices and fill the jar with vinegar.

*boil vinegar before using.

*you can add smashed garlic to this pickle.

طرز تهیه

پوست میوه ها را می گیریم و قطعه قطعه می کنیم و با کمی نمک و سرکه چند جوش می دهیم تا پخته و نرم شود.سبزی ها را خرد می کنیم و مقداری نمک روی آن می ریزیم و می گذاریم یک روز بماند تا رطوبت آن ها کاملا گرفته شود

پوست مرکبات را 2 مرتبه می جوشانیم و یک روز در آب سرد می گذاریم و آب آن را 3 بار عوض می کنیم تا تلخی آن گرفته شود.سپس در صافی می ریزیم تا آب آن کاملا برود و رطوبت نداشته باشد.بعد میوه ها،سبزی ها،پوست مرکبات و ادویه ها را با هم مخلوط کرده و سرکه رویش می ریزیم تا رویش بیاید

*سرکه را از قبل بجوشانید

*می توانید کمی سیر له شده به این ترشی اضافه کنید

Post a Comment


The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.