Mixed fruit pickleترشی میوه مخلوط
Ingredients
Ingredients:
Plum
Pear
Peach
Apple
Quince
Jerusalem artichoke
Green bean
Carrot
Big cauliflower
Vegetables
Orange or lime Sour orange skin or mix of all
Spices
Sugar or sugar powder 2 tablespoon
Grind saffron
Grind cardamom
Grind black pepper
Pepper seed
Chili mustard
Sweet mustard
Cow parsnip powder
Mexican lime
Coriander seed
Mint flower
Ginger
Tamarind
Cinnamon
Nigella
Cumin
مواد لازم
آلو زرد
گلابی
هلو
سیب درختی
به
سیب زمینی ترشی
لوبیا سبز
هویج
گل کلم بزرگ
سبزیجات
پوست پرتقال یا نارنج یا لیمو ترش یا مخلوط هر سه
ادویه جات
خاکه قند یا شکر 2 قاشق غذا خوری
زعفران ساییده
هل ساییده
فلفل ساییده
دانه فلفل
خردل تند
خردل شیرین
گل پر کوبیده
لیمو عمانی
تخم گیشنیز
گل پونه
زنجبیل
تمرهندی
دارچین
سیاه دانه
زیره سیاه
Steps
Step 1
Mixed fruit pickle
Steps to make:
First peel all fruits and chop them. Boil three or four times with a little salt and vinegar to make it soft and cooked.
Diced vegetables and add salt and keep it away for one day to decrease it humidity completely. Boil citrus fruit zest and put it in cold water for one day. Change water three times to release bitter taste. Strain zest to make it dry.
Then mix fruits, vegetables, citrus fruit zest and spices and fill the jar with vinegar.
*boil vinegar before using.
*you can add smashed garlic to this pickle.
طرز تهیه
پوست میوه ها را می گیریم و قطعه قطعه می کنیم و با کمی نمک و سرکه چند جوش می دهیم تا پخته و نرم شود.سبزی ها را خرد می کنیم و مقداری نمک روی آن می ریزیم و می گذاریم یک روز بماند تا رطوبت آن ها کاملا گرفته شود
پوست مرکبات را 2 مرتبه می جوشانیم و یک روز در آب سرد می گذاریم و آب آن را 3 بار عوض می کنیم تا تلخی آن گرفته شود.سپس در صافی می ریزیم تا آب آن کاملا برود و رطوبت نداشته باشد.بعد میوه ها،سبزی ها،پوست مرکبات و ادویه ها را با هم مخلوط کرده و سرکه رویش می ریزیم تا رویش بیاید
*سرکه را از قبل بجوشانید
*می توانید کمی سیر له شده به این ترشی اضافه کنید
